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贵州兴义十大特色菜

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admin 发表于 2023-3-21 13:35:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
兴义市,是贵州省黔西南自治州的地级行政区首府, 地处贵州、云南、广西三省区结合部。南盘江横贯市境,历来就是三省交汇区的商业集散地和通衢要塞,有“三省通衢”之称,中国西南


出海大通道上的重要节点城市。全国首批新能源示范城市、国家首批全域旅游示范区、国家新型城镇化综合试点地区,是贵州精神的发源地、贵州省重点建设的产业发展示范区。地理面积


2911 km。今天我们就来聊聊这五种特产,你们知道哪几种?

一、兴义砂锅饭

砂锅饭是兴义的一种风味小吃,由于其风格独特,味美价廉,受到人们的喜爱,砂锅饭饭软味香,掌握好火候的砂锅饭,其在锅底还有一层焖黄的锅巴,香脆可口,让人久久回味。

二、兴义七色粉

七色粉是一道美食,制作原料主要有羊肉、羊血、泡萝卜丁等。一碗粉有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料,所以称为“七色粉”。

三、兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭,实际上是炸鸭子,放很多花椒,黄亮亮的,很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出,再放入配好的调料,

沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

四、三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃,摊馆必备,居家常食,制作原料主要有糯米饭、四季豆米等。在糯米饭内放适量本地特产的四季豆米,加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料,掺

入鸡汤或猪脚汤,味道鲜美,营养丰富。

五、兴义剪粉

兴义剪粉是兴义人很喜爱的小吃,尤其是夏天,吃上一碗凉剪粉,既解馋。

六、兴义饵块粑

兴义饵块粑,贵州省兴义市特产,中国国家地理标志产品。兴义饵块粑在黔西南具有悠久的历史,属布依族特色食品。布依族以农业为主,从事水稻种植历史悠久,素有“水稻民族”之称。

七、兴义刷把头

兴义刷把头,起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无

比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“郑记”为最好。

八、兴义鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年历史,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。

九、兴义杠子面

杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一,与西和锅盔齐名,在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成

的特色面。

十、兴义羊肉粉

兴义羊肉粉历史悠久,源于清代,至今已有300多年的历史,在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细,能保持数百年味道始终如一。其特点是:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,

辣香味浓,油而不腻。




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