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兴义有哪些特色的美食?
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兴义有哪些特色的美食?
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admin
发表于 2023-3-21 13:18:01
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“三省通衢”的兴义,在美食上也糅合交融了三省特色,发生着奇妙的美食化学反应。继承了黔系菜肴的
酸与辣
的基底,还汲取了部分云南与广西特色风味,形成自己独一份的
浓厚风味
。
从不缺乏创意的兴义美食,常常令味蕾惊喜叫绝,打开这座隐藏的宝藏美食小城,你准备好了么?
美味经典
羊肉粉
作为“羊肉粉之乡”的兴义,羊肉粉以“
酱香
”而闻名全国,不像贵州其他主打清汤底的羊肉粉,这里的羊肉粉以
酱汁和红汤
为主,味道更浓厚。
新鲜的羊肉,配着爽滑的米粉,还有十足的
加料空间
:干辣椒,脆哨,密制蘸水鱼腥草(折耳根),与薄荷叶,是羊肉粉的稳固不变的好搭档。
早上一碗“重料”羊肉粉,搭配店家腌制
酸萝卜
,是当地人唤醒新一天的特别仪式。
蛋炒饭
上过《舌尖中国》的蛋炒饭,占尽了兴义美食的风头。“蛋炒饭一条街”的气派势头,愣是将蛋炒饭推上了兴义特色美食的“铁王座”。万峰林产出的大米、玉米、柴鸡蛋、包括葱花、辣椒,
都是就地取材。成就其特色的,是提前蒸熟过筛的
玉米面
,在翻炒过程中,与
白米粒
的均匀混合,配着腌制的糟辣椒和猪油渣,增加了其多元的口感和特别的风味。
万峰林蛋炒饭一条街上,一到饭点,座无虚席。看着店家娴熟流畅的翻炒动作,和延绵的峰林吃一碗蛋炒饭,绝对是兴义
独一份的体验
。不要错过这里的
小酥肉
和
炸小鱼
,口感酥脆。
酸笋鱼与酸笋牛肉
来兴义不要错过这锅底浓厚,味道感人的酸笋锅。
贵州人将“酸”发挥到极致的特色,在兴义一点也没减少,用番茄,酸笋,辣椒熬煮出的浓郁锅底,煮上提前处理好的鱼肉或腌制的牛肉,醇厚入味。
舍得下料的锅底,让火锅和重口味爱好者,一秒入魂。酸爽开胃的口味,堪称干饭神锅。酸笋特殊的“香气”,也能让你在离开兴义几天后,都还挂在衣服上,臭得感人。
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